José Garay Poma es Administrador y Panadero Maestro de la Panadería el Rosario que queda en San Martin de Porres. En este ensayo presentaré como José elabora el panetón para la campaña navideña de principio a fin.
1.- En esta primera foto observamos a José, un hombre de 43 años de edad, preparandose para el primer paso en la elaboración de panetones EL ROSARIO.
2.- José no es el único que hace este preparado, si no cuenta con un ayudante para alistar los ingredientes y elaboración de estas.
Wilmer es el nombre de este segundo panadero que cuenta con la experiencia de no solo saber sobre panetones si no también sobre todo tipo de panes.
3.- José se prepara para echar el ingrediente mas importante de este producto "La Harina"
ya siguiendo con los demás ingredientes.
4.- Aquí podemos apreciar la maquina amasando ya con los otros ingredientes que son las pasas y las frutillas.
5.- Al terminar el preparado, José y Wilmer empiezan con embolar la masa y dándole forma al panetón.
7.- Wilmer encargado del calentamiento del horno de piso, calcula el tiempo respectivo para el horneo de los panetones. El rosario cuenta con un sistema de gas por la empresa CALIDA, nuevo sistema que la panadería a adquirido este año.
9.- Ya los panetones dentro del horno, Wilmer se encarga de revisar que todo este encajado y ordenado dentro del horno.
10.- Los panetones El Rosario estan listos para la venta, dandole un respectivo tiempo de enfriamiento para luego pasar al embolsado y a la venta .
